Carte du restaurant

DUO DE PATATES DOUCES ET BUTTERNUTS RÔTIES, BURRATA DE CHÈVRE, HUILE DE CANNELLE, NOIX DE PÉCAN CARAMÉLISÉES, PICKLES DE CHOUX ROUGE

14.00 €

CARPACCIO DE CREVETTES, BISQUE DE CARAPACE AU LITCHI, CRÉMEUX DE CRESSON, CITRON VERT, CHIPS DE PARMESAN

Entrée Signature du Chef Guillaume ROIGNANT

18.00 €

TERRINE DE FOIE GRAS POÊLÉ MI-CUIT AU COGNAC, CHUTNEY DE FIGUES

23.00 €

HUITRES FINES DE CLAIRE N°3 (6 pcs)

18.00 €

HUITRES GILLARDEAU N°2 (6 pcs)

31.00 €

NOTRE SUGGESTION DU JOUR (LE MIDI EN SEMAINE ET HORS JOUR FÉRIÉ)

23.00 €

LA VÉRITABLE SALADE CÉSAR

20.00 €

LES COQUILLETTES DES ENFANTS GATÉS AU JAMBON TRUFFÉ

26.00 €

OMBLE CHEVALIER SNACKÉ, SAUCE MALTAISE

37.00 €

SAINT-JACQUES CUITES À BASSE TEMPÉRATURE AU BEURRE DE VERVEINE, CHOUX FLEUR, ÉMULSION À LA BONITE FUMÉE

Plat Signature du Chef Guillaume ROIGNANT

34.00 €

L’AIOLI : CABILLAUD DEMI-SEL ET SES LÉGUMES CROQUANTS À LA VAPEUR, SAUCES AUX DEUX AILS

31.00 €

DORADE ROYALE SNACKÉE, MANGUES GRILLÉES, JUS RÉDUIT AUX FRUITS EXOTIQUES

30.00 €

MAGRET DE CANARD RÔTI, CLUB SANDWICH D’ÉFFILOCHÉ DE CUISSE ET FOIE GRAS POÊLÉ AUX MORILLES, SAUCE FOIE GRAS

33.00 €

ENTRECÔTE ANGUS ABERDEEN (ENVIRON 250G), SAUCE ÉCHALOTTE

42.00 €

TARTARE DE BOEUF CHAROLAIS AU COUTEAU, FRITES, SALADE VERTE

27.00 €

FEUILLETÉ DE RIS DE VEAU, GIROLLES ET CITRONELLE, POUSSES D’ÉPINARD ET PURÉE DE POMME DE TERRE, JUS DE VEAU À LA CAROTTE ET MOUTARDE À L’ANCIENNE

35.00 €

GRATIN DAUPHINOIS DE PANAIS ET PATATES DOUCES AU LAIT D’AVOINE ET CRÈME VÉGÉTALE, CRISPY DE RIZ NOIR, BOUILLON DE LÉGUMES AU CHOCOLAT BLANC

21.00 €

NOTRE SÉLECTION DE FROMAGE DE « LA CRÈMERIE DES MARCHÉS »

15.00 €

LA RAVIOLE CACAO AU CHOCOLAT NOIR INFUSÉ AU FOIN, SAUCE CHOCOLAT (SERVI TIÈDE)

12.00 €

LA BRIOCHE PERDUE DE L’ADL

11.00 €

L’OLIVIER : NAMELAKA AU CITRON VERT ET GELÉE D’HUILE D’OLIVE, BISCUIT SABLÉ

9.00 €

L’ESPERANZA : GRANOLA AUX TROIS GRAINES ET MIEL, KIWI EN MOUSSE ET COMPOTÉE AU BASILIC, SUPRÊMES D’ORANGE ET KIWI

11.00 €

PARFUM D’AUTOMNE : DÔME FAÇON CHEESECAKE, COMPOTÉE DE POIRES AUX ÉPICES, CRÉMEUX MARRON, SPÉCULOS

10.00 €

CARINA : POMME CARAMÉLISÉE, NAMELAKA VANILLE, NOIX DE PÉCAN, SIROP À LA CANNELLE

9.00 €

GLACES & SORBETS MÖVENPICK (la boule)

Vanille, Chocolat Suisse, Café Croquant, Double Crème et Meringue, Cookie & Caramel, Citron, Framboise, Mangue Passion

4.00 €